Herkesin Mutfağında tekrarlayabileceği 4 basit sıcak yemek: Ünlü Restaurant’ların şeflerinden tarifler…
Tavuk mu balık mı?
Ünlü Restoran Şeflerinden Denenebilir Dört Lezzetli Tarif:
Evde ünlü restoranların lezzetlerini denemek ister misiniz? Sizler için herkesin kolayca yapabileceği, ünlü restoran şeflerinden ilham alınmış dört harika tarif derledik. İşte mutfağınıza restoran kalitesini taşıyacak o tarifler:
1-) Karabuğday ve istiridye mantarlı fırında tavuk
Sunset Mutfağı Şefinden: Baharatlı Tavuklu Karabuğday Tarifi
Sunset Mutfağı’nın şefi, evde kolayca hazırlanabilecek, sağlıklı ve lezzetli bir tarifle sofralarınıza konuk oluyor: Tavuklu Karabuğday. Bu tarifte bütün tavuğun baharatlarla harmanlanması ve istiridye mantarlarının aromasıyla zenginleşmesi ön planda. İşte detaylar:
İçindekiler:
- Tavuk – 1 kg;
- Karabuğday – 200 gr;
- Tereyağı – 100 gr;
- Maydanoz – bir demet;
- İstiridye mantarları – 100 gr;
- Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
- Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
- Tuz – bir tutam;
- Biber – bir tutam.
Pişirme yöntemi:
- Tavuğu kalan tüylerden ayırın, akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Maydanozu bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın. İstiridye mantarlarını yıkayıp parçalara ayırın.
- Karabuğdayı bir tencerede al dente olana kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Karabuğday soğuduktan sonra tuz, maydanoz ve istiridye mantarlarını ekleyin.
- Oda sıcaklığındaki tereyağına öğütülmüş kişniş, tatlı kırmızı biber, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağı ve baharatları tavuğun içine ve dışına masaj yaparak sürün.
- Tavuğun içini karabuğday ve mantarla doldurun ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40-50 dakika altın rengi ve gevrek oluncaya kadar pişirin.
Sunum İpucu:
Tarifinize ekstra lezzet katmak için karabuğdayın üzerine limon suyu gezdirebilir veya taze otlarla süsleyebilirsiniz. Bu pratik ve besleyici yemek, hem günlük öğünleriniz hem de misafir sofralarınız için mükemmel bir tercih olacaktır.
Afiyet olsun! 🍗🍴
2-) Sebze Salsalı Somon
İnari Mutfağı Şefinden: Sebze Salsalı Somon
İnari Mutfağı’nın şefi, deniz mahsullerini sebzelerle birleştirerek sofralarınıza sağlık ve lezzet katacak bir tarif sunuyor: Sebze Salsalı Somon. Bu tarif, hafif ve taze tatları bir araya getirerek, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de gurme tatları arayanlar için mükemmel bir seçenek.
İçindekiler:
- Somon – 2 biftek;
- Dolmalık biber – 200 gr;
- Avokado – 100 gr;
- Domates – 50 gr;
- Kırmızı soğan – 50 gr;
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
- Birkaç dal kişniş, nane ve fesleğen.
Pişirme yöntemi:
- Biber, avokado, domates, kırmızı soğan, acı biber (isteğe bağlı) orta boy küpler halinde kesilir.
- Sebzeleri zeytinyağı, doğranmış taze otlar (kişniş, nane, fesleğen) ve tuzla baharatlayın.
- İyi ısıtılmış bir tavada somonu her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, böylece balığın içi pembe kalır. Biftekleri bir tabağa koyun, üzerine taze sebze salsa ekleyin ve otlar ile süsleyin.
Şefin Önerisi:
Bu tarifte sebze salsasına mangoda ekleyerek tropikal bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, somonu fırında pişirmek isterseniz, 200°C’de 12-15 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Lezzet dolu bir deniz ürünü deneyimi için bu tarifi mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun! 🐟🍅
3-) Kuzu Omuz
The Market Bosphorus Mutfağı Şefinden: Kuzu Omuz
The Market Bosphorus’un şefi, kuzu etinin lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaran, özenle hazırlanmış bir tarifle sofralarınıza lezzet katıyor: Yavaş Pişmiş Kuzu Omuz. Bu tarif, aromatik baharatlar ve yavaş pişirme tekniğiyle kuzu etini yumuşacık ve lezzet dolu hale getiriyor.
İçindekiler:
- Kuzu omuzu – 1,5 kg;
- Tereyağı – 150 gr (sır için 50 gr);
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- Şeker – 0,5 çay kaşığı;
- Kekik – 1 çay kaşığı;
- Biberiye – 1 çay kaşığı;
- Adaçayı – 1 çay kaşığı;
- Taze sarımsak – birkaç karanfil;
- Kişniş ve rezene tohumları;
- Bir tutam kimyon;
- Bir tutam öğütülmüş karabiber.
Pişirme yöntemi:
- Omuz bıçağındaki tendonu kesin.
- Kişniş, rezene ve kimyonu kuru bir tavada biraz ısıtın, ardından havanda veya blenderde öğütün ve tuz, şeker ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın.
- Bir spatulayı baharat karışımına sürün, sarımsakları kalın dilimler halinde kesin ve ete ekleyin. Buzdolabında en az 3-4 saat veya gece boyunca marine edilmeye bırakın.
- Fırını 100-120 derecede açın. Isınırken spatulayı, otları ve tereyağını önce parşömene, sonra folyoya sarmanız gerekir.
- Eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-12 saat (sıcaklık 100-120 derece) fırına koyun.
- Dikkatlice çıkarın ve pişip pişmediğini kontrol edin: Et kemikten kolayca ayrılmalıdır. Suyu bir tencereye dökün, 50 gr tereyağı daha ekleyin ve sıvı gözleme hamuru haline gelinceye kadar buharlaştırın.
- Fırını 200-220 derece sıcaklıkta ızgara moduna açın. Hazırlanan kürek kemiğini sosla yağlayın ve 5-7 dakika fırına koyun. Altın rengi, lezzetli bir kabuk elde etmek için işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
Şefin Önerisi:
Daha fazla aroma için marine karışımına bir çay kaşığı hardal veya tatlı toz biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyuna birkaç dal taze nane veya defne yaprağı ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de sevdiklerinizle keyifli bir akşam yemeği paylaşmak için harika bir seçim. Şimdiden afiyet olsun! 🍖🌿
4-)Kuru erik ile haşlanmış dana eti
Papermoon Mutfağı Şefinden: Kuru Erik ile Haşlanmış Dana Eti Tarifi
Papermoon Mutfağı’nın şefi, geleneksel lezzetleri modern bir dokunuşla buluşturan bir tarif sunuyor: Kuru Erik ile Haşlanmış Dana Eti. Yumuşacık dana eti, kuru eriklerin hafif tatlılığıyla buluşarak, dengeli ve sofistike bir lezzet şöleni sunuyor.
İçindekiler:
- Sığır eti (omuz) – 700 g;
- Tavuk suyu – 700 ml;
- Teriyaki sosu – 200 gr;
- Barbekü sosu – 150 gr;
- Ketçap – 100 gr;
- Kuru erik – 300 gr;
- Havuç – 300 gr;
- Soğan – 100 gr;
- Bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı.
- Tuz, karabiber, dereotu – tatmak.
Pişirme yöntemi:
- Sığır eti 1 cm kalınlığında biftek, havuç ve soğan ise yarım halkalar halinde kesilir.
- Havuç, soğan, sığır eti ve kuru erikleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. 5-10 dakika kavurduktan sonra etin üzerini kapatacak şekilde tavuk suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 3,5-4 saat pişirin.
- 3,5 saat sonra sosları ekleyin: teriyaki, barbekü ve ketçap. Karıştırın, kapağı kapatın ve 30 dakika daha pişirin.
Bu tarife, kuru kayısı veya incir gibi farklı kuru meyveler ekleyerek tat profili zenginleştirilebilir. Ayrıca, sosun daha yoğun olmasını isterseniz pişirme sonunda bir miktar nişasta ile kıvamını artırabilirsiniz.
Klasik ve modern tatları bir araya getiren bu özel tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun! 🥩🍷
