gecce-

Kış’ın Tadı: Balkabağı ve Balkabaklı Tarifler ile çıkar

Bu makalede

Paylaş


Bal kabağı, Cucurbita pepo adlı bitkinin meyvesidir. Bu meyve genellikle büyük, yuvarlak ve portakal renkli olup sert bir kabuğa sahiptir. Hem süs amaçlı kullanılan bir bitki hem de yemeklerde kullanılan bir sebze olarak bilinir. Bal kabağı genellikle sonbahar aylarında, özellikle Ekim ve Kasım aylarında olgunlaşır ve Ocak ayından itibaren bol bol tüketilir.

Bal kabağı, birçok mutfakta çeşitli yemeklerde ve tatlılarda kullanılır. Örneğin, kabak çorbası, bal kabağı püresi, bal kabağı çorbası gibi yemeklerde sıkça kullanılır. Aynı zamanda tatlılarda da kullanılan bir malzemedir; kabaklı kek, bal kabağı tatlısı gibi tariflerde yer alabilir.

Ayrıca, bal kabağı, Halloween süslemelerinde de sıkça kullanılır. Klasik olarak oyularak yapılan “cadılar bayramı” (Halloween) kabakları, içine mum konularak ışıklandırılır ve evlerin önlerinde dekoratif olarak sergilenir. Bu mevsimde yahnilerden tatlılara, ekmeklerden içeceklere birçok tarifi balkabağı ile zenginleştirmek; hatta İrlanda mutfağının tanıdık lezzetlerini de balkabaklı versiyonlarıyla sofranıza koymak mümkün. Balkabağı mevsiminde sonbahar ve Kışın tadını çıkarmanız için The Irish Spirit dokunuşlu balkabağı ile hazırlayacağınız harika tariflerden nefis bir liste hazırladık!

Balkabağı içinde Balkabağı Çorba Tarifi:

Malzemeler: 250 gram kabuğu soyulmuş, küp doğranmış balkabağı, 1 adet soğan, doğranmış 20 gram Tereyağı, 1 litre sebze yada tavuk suyu , 100 ml Krema, Taze kekik, Tuz, Karabiber

Hazırlanışı: Tereyağını tencerede eritin. Soğanları ve balkabaklarını ekleyip birkaç dakika soteleyin. Sıcak suyu ilave edip balkabakları yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Balkabakları istenilen yumuşaklığa gelince kremayı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirip ateşten alın. El blenderinden geçirerek pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın. Kaselere pay edip krema ve taze kekik yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

İrlanda Usulü Balkabağı Çorbası

Malzemeler: 500g balkabağı, 20ml zeytinyağı, 2 arpacık soğanı, 4 diş sarımsak, 500ml sebze suyu, 240ml hindistan cevizi sütü, 30ml akçaağaç şurubu, 20g kavrulmuş kabak çekirdeği, 10g taze kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tarçın, ½ çay kaşığı muskat

Hazırlanışı: 1. Fırını 180°C’ye ayarlayın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. 2. Balkabağı parçalarını yağlayın ve yaklaşık 45 dakika fırında pişirin. 3. Orta derece ateşteki geniş bir tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsağı ekleyin ve 3 dakika pişirin. 4. Pişmiş balkabağı parçalarını ve kabak çekirdeği dışındaki tüm malzemeleri tencereye ekleyin ve kaynamasını bekleyin. 5. Ocağı kapayın ve karışım homojen hâle gelene kadar el blender’ı yardımıyla ezin. 6. Çorbayı orta derece ateşte 10 dakika kadar daha pişirin. 7. Üzerine kavrulmuş kabak çekirdeği serpiştirerek servis edin.

Pumpkin-Spice Irish Coffee
Pumpkin-Spice Irish Coffee |

Malzemeler: Irish Coffee için: ¾ su bardağı pumpkin-spice karışımı*, ½ su bardağı süt, 1½ su bardağı demlenmiş filtre kahve, süslemek için kremşanti ve tarçın. *Pumpkin-spice karışımı için: 400g balkabağı püresi, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı pekmez, 1 yemek kaşığı baharat karışımı**, ½ çay kaşığı tuz **Baharat karışımı için: 3 yemek kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı toz zencefil, 2 çay kaşığı muskat, 1½ çay kaşığı toz yenibahar, 1½ çay kaşığı toz karanfil (bu tarif için gereken kadarını kullandıktan sonra kuru ve serin bir yerde, 2-3 yıl boyunca kavanozda saklayabilirsiniz)

Hazırlanışı: 1. Orta boy bir sos tenceresinde pumpkin-spice karışımı malzemelerinin tamamını karıştırın. Orta derece ateşte, devamlı karıştırarak 2-3 dakika ısıtın. 2. Küçük bir sos tenceresinde sütü orta derecede devamlı çırparak, köpükleninceye kadar 3-4 dakika ısıtın. 3. Ilık pumpkin-spice karışımını ılık süte ekleyerek köpükleninceye kadar karıştırmaya devam edin. 4. Kahveyi iki büyük ya da üç orta boy fincana ya da ısıya dayanıklı cam bardağa bölüştürün. 5. Fincan/bardakların üzerini balkabaklı karışımla tamamlayın. Karışımı eklerken sürekli karıştırarak köpüğün korunmasını sağlayabilirsiniz. 6. Kremşanti ve tarçınla, sıcak servis edin.

Balkabağı Püresi

Malzemeler: 1kg balkabağı, 1kg patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış), 175ml süt, 125g tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı: 1. Balkabağı parçalarını geniş bir tencereye koyun; üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 20-25 dakika daha (yumuşayıncaya kadar) orta ateşte pişirin. 2. Başka bir tencerede aynı işlemi patatesler için yapın. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha (yumuşayıncaya kadar) orta ateşte pişirin. 3. Patatesleri süzün ve tencereye geri koyun. Sütün üçte birini ve tereyağının ve tuzun yarısını ekleyerek ezin. 4. Aynı işlemi balkabakları için yapın. Kalan süt, tereyağı ve tuzu kullanın. 5. İki püreyi tek bir kapta birleştirin ve zeytinyağı ile karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.

Balkabaklı Mercimek Yemeği Tarifi:

Malzemeler: 2 dilim balkabağı, 2 su bardağı yeşil mercimek, 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 soğan, Toz biber ,tuz

Hazırlanışı: Kabak tatlısı için kabak doğrarken babam babannemin yaptığı bu yemeği anlattı. Bende 2 dilim kabak ayırıp hemen yaptım tarifi. Önce soğanı piyaz doğrayın. Kavurun. Salçayı ekleyip kavurun. Mercimeği ekleyin. Kavurun. Toz biber ekleyin. Suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Mercimeğin pişmesine yakın küçük küp doğradığınız kabağı ekleyin. Bu aşamada eklememizin sebebi kabak mercimekten önce pişip dağılabilir. Tuz ekleyin. Pişince ocaktan alın.

Balkabaklı Ekmek Tarifi:

Malzemeler: 1 su bardağı süt,1 su bardağı balkabağı püresi, 1/2 su bardağı tozşeker, 2 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı veya mısırözü yağı, 2 çay kaşığı tuz, yarım paketten az yaş maya (15-20gr.) veya 1 yemek kaşığı kurumaya, arzuya göre 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviziçi

Hazırlanışı:1 ince dilim kabağı soyup doğrayın. Yıkadıktan sonra az suda yumuşayana kadar pişirin. Sütü elinizi hafif yakacak kadar ısıtıp bir kasede yaşmaya veya tozmaya ve 1 tatlı kaşığı tozşeker ile karıştırıp ezin ve 5 dakika köpükleşmesi için bekletin. Hamur yoğurma kabınıza mayayı, kalan şekeri ve yağı alıp karıştırın.
Balkabağı püresi, 3 su bardağı kadar un ve tuz ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave etmeye devam edin. Kıvamı gelinde yaklaşık 4-5 dakika daha pürüzsüz bir hal alana kadar hamuru yoğurmaya devam edin. Top gibi yapıp nemli bir bez örterek 1 saat yada iki katına çıkana kadar mayalandırın. Tekrar havasını alıp yuvarlak ekmek şekli verin ve pişireceğiniz fırın tepsinize yapışmaması için biraz irmik serpip hamuru yerleştirin. Tekrar oda sıcaklığına göre 30-45 dakika arası tepside mayalandırın. Keskin bir bıçakla bastırmadan bıçakla ortadan çizik atıp önceden ısıtılmış 200C dereceli fırında verin.10 dakika sonra fırını 180C dereceye getirip altı iyice kızarıp pişene kadar tutup fırından alın. Biraz ılındıktan sonra kesip servis yapabilirsiniz.

Balkabaklı Kek Tarifi:

Malzemeler: 3 yumurta, 3/4 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı balkabağı tatlısı püresi, yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ, 3 su bardağı elenmiş un,1 kabartma tozu,1 paket vanilya, Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi ve kuru üzüm

Yapılışı:Yumurta ile tozşekeri kabarıp krema gibi olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken sıvıyağı ilave edin. Balkabağı püresini ekleyip karıştırın. buçuk bardak unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte karışımın üzerine eleyip düşük hızda mikserde veya tahta kaşıkla karıştırın.
Çok akıcı olursa kalan yarım bardak unu ve en son kullanıyorsanız ceviz içini ve kuru üzümü ilave edip karıştırın. Yağlanmış unlanmış kek kalıbına aktarın. 170C derece ısıtılmış fırında kızarıp içi pişene kadar  pişirin.

#GecceGusto

GecceGusto; Moda dünyasını yakından takip edenlerin son trendleri ve güncel Moda haberlerini öğreneceği dalında en özel ve 25 yıldır dijital platformda internet haberciliği yapan Türkiye’nin ilk Lıfe Style Portalıdır.

İlgili

Etiketler