Geccegusto kurucusu Gül Erçetingöz’ün, Mimar Engin Özmen ile yeni tasarladığı Türkiye’nin ilk zincir restoranı Kirpi’nin yeni şubesi Akaretler’de yaptığı Gusto İsim Gusto Röportajı…

Genelde cafe, restaurant, bar projeleri gibi sosyal alan tasarımları yaptığınızı görüyoruz. Bu noktada tasarım sürecinde ne gibi kriterler devreye giriyor?

Elbette mekanın kimliğini kurgulamak öncelikli. Burada da en önemli kriter hedeflenen kullanıcı profili. Tasarım buna göre şekilleniyor. O kullanıcı ile biraz empati kurmak gerekiyor aslında. Bir de her zaman dediğim gibi, bu gibi mekanlarda sadece iyi yemek, iyi içki, iyi ambiyans değil hepsinin bütünleştiği bir life style sunuluyor. İnsanların tercih edeceği mood u yaratacak o bütünü oluşturmak gerekiyor diye düşünüyorum.

“Hayatın kendisinin en büyük ilham kaynağı olduğunu düşünüyorum. Daha doğrusu farklı hayatlardan, farklı renklerden oluşturduğunuz deneyimler, beyninizde bir bellek oluşturuyor adeta.”

Peki yeni bir tasarıma başlarken ilk adımınız ne oluyor?

Her mekanın kendi hikayesi olduğunu düşünüyorum. Önceliğim bir senaryo yazar gibi, o mekanın hikayesini oluşturmak oluyor. O ortaya çıkmaya başlayınca mekan da hikayeyi destekleyerek ve ona eşlik ederek şekilleniyor.

Bu süreçteki ilham kaynağınız nedir?

Hayatın kendisinin en büyük ilham kaynağı olduğunu düşünüyorum. Daha doğrusu farklı hayatlardan, farklı renklerden oluşturduğunuz deneyimler, beyninizde bir bellek oluşturuyor adeta. Bunun dışında film izlemeyi çok severim, sinemayı çok ilham verici buluyorum.

100’lerce ve Türkiye’nin en iyi mekanlarına imzasını atan Engin Özmen yeme içme sektörünün en aranılan mimarı

MİMAR ENGİN ÖZMEN’İN EN’LERİ…

Öyleyse sizin için vazgeçilmez olan üç filmi bizimle paylaşır mısınız?

Sevdiğim çok fazla film var, ama ilk aklıma gelenler Tim Burton’dan Big Fish, Almodovar’ın Sinir Krizinin Eşiğindeki Kadınlar’ ı…. Miyazaki filmlerini çok ilham verici buluyorum, favori Miyazaki filmim ise Kiki’s Delivery Service…

Zaman ve mekandan bağımsız olarak, ‘yapmak isterdim’ dediğiniz bir proje var mı?

İstanbul Teknik Üniversitesi’ndeki eğitimim sırasında böyle bir proje başlığımız olmuştu. Ben Andy Warhol için New York’ta konut projesi tasarlamıştım. Çok keyifli bir süreçti. Çünkü Andy Warhol en sevdiğim ressamlardan biridir. Hayatı, resimleri, filmleri vs. ile ikonik olduğunu düşünüyorum.

Size ilham veren filmlerin bazılarını öğrendik. Aynı şekilde ilham verici bulduğunuz üç kitabı da bizimle paylaşır mısınız?

İlki kesinlikle Salinger’dan Çavdar Tarlasında Çocuklar, farklı zamanlarda okuduğumda birbirinden farklı izler bırakan ama her defasında etkileyici bir kitap. Philip K. Dick Yüksek Şatodaki Adam sevdiğim diğer bir kitap ve tabi ki Sabahattin Ali’den Kürk Mantolu Madonna.

“Kesinlikle Yerebatan Sarnıcı ilk sırada. Casa Botter’i çok seviyorum ve modern mimarinin önemli eserlerinden Florya Atatürk Deniz Köşkü…”

Hiç sıkılmadan dinleyeceğiniz üç şarkı?

Sinead O’Connor Scarlet Ribbons, Al Jarreau Moonlighting.. Bu şarkı benim için çocukluğumun fon müziği gibi… Ve Sezen Aksu’dan Masum Değiliz diyebilirim.

İstanbul’da her dönem beğendiğiniz ve ilham verici bulduğunuz üç mekan?

Kesinlikle Yerebatan Sarnıcı ilk sırada. Casa Botter’i çok seviyorum ve modern mimarinin önemli eserlerinden Florya Atatürk Deniz Köşkü…

Son bir soru…Çok gezen mi bilir, çok okuyan mı?

Bu tamamen kişinin kendisiyle alakalı diye düşünüyorum. Gezenin gördüğünü nasıl yorumladığına, okuyanın okuduğundan ne anladığına bağlı. Tüm deneyimlerinin seni ne şekilde değiştirmesine izin verdiğin, onları hayatına ne şekilde kattığın, sonucu belirliyor.

Ünlü Mimar Engin Öztürk’ün yarattığı ve imzasını attığı popüler mekanlar 

Pizza Emirgan – Emirgan

Upstairs – Emirgan

Bellini Coctail Bar -Akaretler

Kirpi- Akaretler ve Tüm Şubeleri

Far East – İstinye Park

Efendy Restaurant – Etiler

Teras Emirgan – Emirgan

Kalimaki Meyhane – Balıkesir

Mario Pub – Balıkesir

La Boucherie – Etiler

Bedevi – Etiler

La Fama – Alaçatı

Yalı – Arnavutköy

Şişko Perihan Meyhane-Arnavutköy

Cookshop – Tüm şubeleri

Cahide 

Maçka  2007

Al-Jamal Cruise

Nu Pera Tepebaşı

Harvard Cafe City’s

Harvard Cafe – Etiler…2010

Limoncello

Kalamata Meyhane

Sortie – Kuruçeşme

Fauchon 

Cento Lounge – Nişantaşı

Salomanje – Nişantaşı

Chocolate Bistro Bar